复合酯化酶生态菌剂

    复合酯化酶生态菌剂（浓香型）是生物酶和活菌体的生态混合体，该产品根据浓香型白酒发酵的原理，强化了传统大曲的发酵功能和生香功能，使发酵过程平衡而持久，酒糟残糖低，出酒率高，酯化速度快，使白酒的总酯含量达优质水平。

一、            产品功能：

1、含有耐酸产己酸梭状芽孢杆菌，可利用酒醅中乙酸和乙醇合成己酸；

2、强化了有机酸酯化酶活性，可将酒醅中大部分有机酸迅速酯化为相应的乙酯，发酵15天相当于传统大曲60天水平；

3、糖化微生物以根酶\和酸性曲酶为主，具有较强的耐酸性，水解淀粉速率平稳，活力持久，酒醅残糖低；

4、发酵能力强

5、产品中含有高产酸性蛋白酶微生物，增强了酒醅中的蛋白酶活性，原料中蛋白水解彻底，丰富了发酵微生物的营养，同时增加了白酒香味成分的前体物质，使酒体丰满，酒味协调。

二、产品的使用：

*使用量：按原料的1—4

*使用方法：（1）将4产品加入6倍的温水中（30—35℃）活化小时，同打量水一起均匀混入料醅中（不用大曲），发酵期15—20天。

（2）将产品按投料量的1.5加入，大曲在原来基础减少5,加入6倍的温水,(30℃－３５℃)活化1小时，同量水一起混入料醅中。

*发酵工艺；

原料粉碎粒徑≤2mm

入池温度；20—24℃

适当增加回醅量

其他按传统的浓香型白酒工艺操作.

三、产品运输和贮存:

运输过程中防雨防晒,避免高温.贮存在阴凉干燥的库房内,常温保存保质期六个月,低温保存(0—4℃)保质期18个月。