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食品中双氧水的危害性--德国MN双氧水测试条

作者：上海摩速科学器材有限公司 2008-07-01T00:00 (访问量:6831)

食品中双氧水的危害性
过氧化氢溶液，俗称双氧水，分子式H2O2，为无色无味的液体，工业用双氧水是广泛用于造纸业、纺织业的一种强氧化剂，在医院也用作杀菌消毒剂清洗伤口，添加入食品中可分解放出氧，起漂白、防腐和除臭等作用。
双氧水添加入食品中可分解放出氧，起漂白、防腐和除臭等作用。少数食品加工单位将发霉水产干品经浸泡双氧水处理漂白重新出售；少数违法的肉类加工单位为消除非正常死亡鸡鸭或猪表面的发黑、淤血和霉斑，将这些原料浸泡高浓度双氧水漂白，再添加人工色素或亚硝酸盐发色出售。据日本厚生省报告，过氧化氢具有致癌性，特别是消化道癌症，并规定不得在食品中有残留，另外过氧化氢还可通过与食品中的淀粉形成环氧化物而导致癌性，特别是消化道癌症。而工业双氧水含有砷、重金属元素等多种有毒有害物质，更是严重危害食用者的健康。FAO和WHO根据其毒性试验报告规定，过氧化氢仅限于牛奶防腐的紧急措施之用。我国的食品添加剂使用卫生标准亦规定只可在牛奶中限量使用，且仅限于内蒙古和黑龙江两地。
主要污染食品
1）各种海产干品、冻品：如果仁、蛏干、虾米、鱼翅和鱿鱼等（采用工业用双氧水对鱼翅、开心果等进行漂白；发霉虾米漂白后用花红粉上红色）；
2）水发食品：牛百叶、海蛰、海米粉、鱼皮、水发鱿鱼等；
3）各种肉制品：如新鲜或冷冻的禽类，以及白斩鸡、牛筋、牛肚、鸭、鹅掌、花肠、猪皮和猪蹄筋等（“双氧水”可使鸡鸭等禽类产品变脆、口感好、卖相好，但食用后会损害人体健康，甚至会直接灼伤食道）；
4）面制品：饺子皮和馄饨皮。
5）椰果类罐头、果冻和饮料。
6）双氧水泡皮蛋和咸蛋，时间短，蛋清硬。
7）干果制品：开心豆、果仁、果脯等。
德国MN双氧水测试纸可用于监控牛奶及其它乳制品包装消毒后的双氧水残留

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